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鹿茸

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鹿茸，是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角，乃名贵中药材。

鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。

古代医家认为，鹿之精气全在于角，而茸为角之嫩芽，气体全而未发泄，故补阳益血之力最盛。明代李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。

鹿是我国传统的名贵药用动物，在现存文献中，汉代文献就有“鹿身百宝”的说法，是灵丹妙药的象征。

《本草纲目》记载鹿茸、鹿角、鹿角胶、鹿角霜、鹿血、鹿脑、鹿尾、鹿肾、鹿筋、鹿脂、鹿肉、鹿头肉、鹿骨、鹿齿、鹿髓等都可入药，有极高的药用价值和保健功效，能够预防和治疗多种疾病。而鹿的初生幼角——鹿茸更是被视作“宝中之宝”。

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鹿茸瘦肉汤

●材料：鹿茸，瘦肉，枸杞，红，姜片。

●做法：

瘦肉剁碎，鹿茸，红枣，枸杞，洗净备用；

锅中倒入毫升水，把所有材料倒入，隔水炖2个小时；

2个小时后，放入适量的盐调味；

●功效：

高血压、糖尿病及肝肾亏损者。

鹿茸淮山竹丝鸡汤

●材料：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡克。

●做法：

鹿茸、淮山药洗净;竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。

把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。

●功效：

此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。

鹿茸三珍汤

●材料：鹿茸20克，水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各克，盐5克，料酒10克。

●做法：

将鹿茸、干贝洗净，加调料上锅蒸制。

将海参、鱼翅用开水氽透，将鸡脯肉切成肉末，拌入鸡蛋清和调料。

将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内，加清汤调料蒸制一小时即可。

●功效：

冬季时令佳肴，富有滋补作用，且易消化。

体格壮实而无阳虚者服用鹿茸，会引起全身燥热、胸闷头胀、口干唇裂、鼻出血等副作用。

有五心烦热、大便干燥、咽喉干痛、或女子行经量多、血色鲜红等热性体质者。

高血压、糖尿病及肝肾亏损者。

贝勒爷文创