昨天刚刚过完平安夜，身为亲子餐饮的我们，总是在紧张而有序地忙碌着，不断为即将到来的节日，准备一份份时令的儿童美味，传递一个个甜蜜惊喜。

今天小茉家亲子餐厅总部贴心地为大家整理好了备战圣诞季的产品配方LIST，不管你是专业烘焙人，还是烘焙爱好者，这份圣诞配方集锦，一定都能让你的灵感源源不断，快快往下看吧！

\材料/

\操作步骤/

1.将牛奶、玉米油混合均匀至看不见油花

2.筛入低筋面粉，搅拌至还有少量面粉即可

3.倒入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊完成

4.蛋白低速打发至提起打蛋头有小尖勾即可

5.倒入全部蔗糖继续低速打发

6.打发至提起打蛋头有小弯勾即可

7.将1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌至还有少量蛋白时，加入1/3蛋白翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白中，翻拌均匀

8.倒入28*28cm的方形烤盘中，上下火度烘烤25分钟（不同烤箱温度有差异需灵活调整）

9.草莓果茸、蔗糖混合后隔水加热

10.吉利丁片冷水（直饮水）浸泡软后加入上一步混合均匀

11.倒入提前包好保鲜膜的圆形模具中，放入冷冻半小时

12.放凉后的蛋糕胚也用圆形模具切割后备用（大小可灵活调整）

13.将淡奶油、蔗糖、香草膏全部加入搅拌容器中

14.隔冰水低速打发至淡奶油硬性发泡

15.蛋糕胚、香缇奶油、草莓库利依次叠加

16.最上方的蛋糕用剪刀修建成锥形

17.用香缇奶油对蛋糕进行抹面，完成后放入冷藏（冷藏时可制作抹茶奶油霜）

18.黄油、奶油奶酪提前软化，黄油加蔗糖打发至发白，加入奶油奶酪打发均匀

19.加入过筛的抹茶粉搅拌均匀

20.将抹茶奶油霜放入装有圣安娜裱花嘴的裱花袋中，进行最终造型

21.将抹茶奶油霜放入装有圣安娜裱花嘴的裱花袋中，进行最终造型

难度系数：★★★★☆

\材料/

\操作步骤/

1.先做饼干底，将椰丝烤至金黄

2.细砂糖、饼干脆、椰蓉混合搅拌均匀

3.巧克力隔水融化，倒入混合物中，搅拌均匀

4.将饼干底混合物压平，用6厘米左右的圆形模具一个一个印好，印好后放入冰箱冷冻备用

5.接下来做蓝莓夹心蓝莓果茸与纯净水倒入锅中搅拌均匀，煮至40℃左右

6.将细砂糖与果胶混合搅拌均匀，倒入锅中，煮沸

7.煮好后倒入半球形模具中，放入冰箱冷冻

8.做慕斯液将细砂糖加入蛋黄搅拌均匀至糖融化

9.草莓果茸与纯净水倒入锅中煮至80℃

10.加入蛋黄，期间要一直搅拌至煮沸

11.加入吉利丁，搅拌均匀

12.自然冷却至42℃淡奶油打发，加入，搅拌均匀

13.做棉花糖糖粉分三次加入到蛋清中打发，糖粉完全溶解，蛋清至乳化状态

14.砂糖混合40克纯净水倒入锅中，煮至℃

15.吉利丁粉加40克纯净水融化，倒入锅中搅拌均匀

16.煮好的糖液倒入蛋清中搅拌均匀，搅拌好后装入裱花袋

17.挤成条状，用椰蓉包裹棉花糖

18.圣诞帽的小尖尖也挤好裹上椰蓉粉

19.最后组装一下~慕斯液倒入裱花袋挤到模具三分之一处慕斯液温度保持在26℃左右

20.用刮刀均匀涂抹到模具的壁上，把冻好的蓝莓夹心放入，慕斯液注满模具

21.安装好饼干底

22.慕斯冷冻好脱模后，可以选择直接淋面，也可以喷砂，放好棉花糖的喷砂效果。

\材料/

\操作步骤/

1.苹果馅制作：柠檬汁加热到50℃，1片吉利丁片泡软加入混合

2.苹果丁切块加入，煮至粘稠

3.注入模具，冷冻

4.牛奶和巧克力混合，加热至融化

5.苹果果茸加热至融化，加入上一步

6.2片吉利丁片泡软，加入搅拌混合

7.淡奶油打发至六成，加入搅拌均匀

8.注入模具一半，放入提前冷冻好的苹果夹心，加满，抹平，－20摄氏度以下冷冻2小时

9.脱模淋面

10.凝固后进行装饰

11.圣诞送出这一颗苹果超级惊喜呀~

\材料/

\操作步骤/

1.黄油软化到位，糖粉分两次加入到黄油内，用电动打蛋器打发黄油。

2.分三次加入淡奶油到黄油进行打发，淡奶油最好隔热水加热到手温。

3.低粉和奶粉过筛后加入到黄油内拌均匀。

4.面团擀到自己想要的厚度

5.用模具压出图形

6.放入烤盘，每块饼干之间留间距，烤箱度烘烤20分钟左右。出炉后自然冷却就好！

7.糖粉、蛋白粉放一起，加入温水拌均匀。

8.再用打蛋器打硬，糖霜的状态需要调整

9.加适量柠檬汁调，调好的糖霜呈飘带状

10.滴下后纹路在7秒左右完全消失。

11.根据自己的需要加色素调色，我调了四个颜色

12.将糖霜挤在饼干上，想怎么装饰就怎么来！等自然晾干，漂亮的糖霜饼干就完成了

13.超级可爱哦~

14.漂亮的圣诞树

15.可爱的小手套

16.表面撒上奶粉，有没有下雪的既视感？

\材料/

\操作步骤/

1.将玉米油和牛奶放入同一小盆，充分搅拌均匀，这一步叫乳化，一定要到位，看不到油花漂浮，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀

2.将乳化物倒入蛋黄中搅拌，不要一次性加入，要边加入边搅拌，少量多次进行，然后将低筋面粉过筛到蛋黄中，用蛋抽以画“Z”字的方法搅拌均匀，蛋黄糊就制作完成了，放在一旁备用

3.蛋清中加入白醋，也可以用柠檬汁代替白醋，君焙厨师机开10档，高速打发，中途分4次加入细砂糖，大约用时3-3.5分钟，中途要停机检查蛋白状态，避免打发过度

4.提起搅拌桨，蛋清呈现直立的小尖角状态，也就是干性发泡，这种状态也适合做戚风蛋糕，用手拿着搅拌桨在蛋清中搅拌几圈，开始混合蛋糕糊，取四分之一做好的蛋黄糊倒入蛋白霜中预混合，用手翻拌均匀，用手！用手！翻拌效率最高，且不易消泡，预混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用手翻拌均匀，做好的蛋糕糊倒入纸杯，八分满，每个纸杯都拿起来震几下，震出大气泡

5.烤箱提前预热上下火度，中层，烤20分钟，转度烤5分钟，转度烤15分钟，最后转度烤5分钟至上色

6.烘烤蛋糕的时间来做奶油霜，淡奶油冷藏24小时以上，倒入盆中，加入细砂糖，电动打蛋器打发至裱花状态，纹路立体的小尖角状态，打发好放入冰箱冷藏备用

7.烤出的杯子蛋糕出炉连同烤盘摔震一下，震出热气，不用倒扣，直接晾凉即可，也不会塌陷回缩，非常完美

8.待到杯子蛋糕彻底晾凉以后就可以进行装饰了，如果要做圣诞草莓杯子蛋糕，就要把表面切平整，不然草莓放不住

9.把草莓放在正中央，将打发好的奶油装入裱花袋，挤在草莓四周，然后在草莓顶端也挤一点奶油，表面筛糖粉装饰即可

10.如果不摆放草莓，就可以直接将淡奶油随意挤在杯子蛋糕上面，然后把圣诞插件插上进行装饰，就很好看呢

-END-

小茉家亲子餐厅专注于亲子餐饮开拓与探索，将亲子餐饮、亲子烘焙、生日派对、亲子阅读、儿童游乐等核心板块融为一体，打造多元化、一站式体验的儿童中心。

一直以来，小茉家以尊重孩子、制造快乐、表达爱意、传递幸福为经营理念。坚持美味、健康、创新、乐趣、品质的服务理念，以期带给更多的中国儿童健康与快乐，帮助中国家庭树立正确亲子理念和家庭观念。