鹿茸虽然是一种较为名贵的滋补品，但人们想用鹿茸进补还是很简单的，毕竟很多大型超市都有在售。不过，有一些人虽知道鹿茸是难得的补品，但却不知道怎样食用。今天小编就来教大家鹿茸最正确的吃法。

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在选购鹿茸的时候，需要注意花鹿茸血片和马鹿茸粉片、老角片的鉴别。

1、花茸血片：这种上品鹿茸通常是浅棕色或棕色、半透明圆形薄片，气味微腥，有轻微的咸味，在薄片周边的外皮有红棕色或棕色的茸毛。一根花鹿茸能出的“血片”不过十几片，之后就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，这两种鹿茸多为圆形状、粉白色（或者浅棕色）的厚片，质地坚硬粗糙，没有骨质或略有骨质，中间部分有肉眼可见的蜂窝状细孔，气味、味道跟“血片”相同。

２、马鹿茸茸片：马鹿茸在加工的时候是不排血的，所以马鹿茸的粉片和老角片也是红棕色的。不过要鉴别这二者并不难，需要注意三点： 　　第一，注意鹿茸片表面的质地，质地细腻，没有小孔的为血片； 　　第二，看周围茸毛的毛色，青色的是马鹿茸，而非花鹿茸血片； 　　第三，看鹿茸片的大小，切切记住小的才是上等血片！ 　　３、假茸片：假鹿茸多以其它动物的皮毛，包裹动物的骨胶伪造后切成薄片而冒充鹿茸片，它与真鹿茸的主要区别是：体重而坚硬，不易折断，断面为棕紫色，无蜂窝样细孔，外皮裹的毛皮可以剥离开，气腥而味淡。

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由于时间有限，小编给大家分享一下鹿茸蒸鸡蛋怎么做？

材料：

鹿茸2克，鸡蛋2个，盐少许。

做法：

1、将鹿茸碾磨成粉备用。（成片不磨也行）

2、将鸡蛋打入碗中，放入食盐，打散均匀。

3、撒上鹿茸粉，加入少量温水，搅匀。

4、将打好的蛋液放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右。

5、待稍微冷却后即可食用。

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鹿肉的做法分享：

2、红烧鹿肉

配料：鹿肉克，冬笋50克，水发香菇50克，绍酒10克，精盐6克，酱油15克，水淀粉20克，香油15克，植物油克，葱、姜各10克，白糖30克，味精3克。

制法：把鹿肉切成小块，冬笋切成滚刀块，水发香菇切民小块，葱切小段，姜切片。炒锅上火，放油烧热，将鹿肉炸成金红色，捞出，在炒锅内放少许油，下葱姜，炒出香味，烹入酱油、黄酒、精盐、味精、汤，放入鹿肉、冬笋、冬菇烧开，撇去浮沫，再用小火炖，直到鹿肉熟烂，转用旺火，收浓汤汁，勾芡，浇上香油即可。