市集鲜货这东西珍贵不贵，却是他们人生的
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我不止一次地想要在冬天里去看看人参。真难以想象这种最娇嫩的亚热带植物在雪下是怎样生存的。从南方的气候到现在这样凌冽的地方，这一番剧变，人参如何经受得了？我也很想看看白雪覆盖下的歌谷，欣赏它没有飞鸟和夏季乐师——螽斯——情况下的宁静。 ——米·普里什文《人参》 俄罗斯作家米·普里什文笔下的主人公，追随着中国老人卢文，一路探寻人参的踪迹，卢文将它称作生命之根。在中国，古时的人的确认为，人参由天上的灵气所孕育，将它称作土精，即土地的精神。 现代人都知道人参并不是什么神明化身，但作为“人参、貂皮、鹿茸”这东北三宝之一，它却仍是难得的珍贵食材，正如人参鸡汤就是人人喜爱的滋补汤水。 纯粹的野山参非常难觅，即便有人遇到，也是极幸运的机缘，市面价格高昂得吓人。于是便有了模拟野山参的生长习性和生态环境的林下参。 林下参，顾名思义当然是森林里的人参，选择适宜山参生长的深山老林，人工播种，任其在大自然中生长，10到20年以上才采收。当然，药用价值也是最接近的。 「青品尚」是为很多厨友所熟知的一个生态农业品牌。店主朱红多年来从事坚果批发，目睹了不少食品加工黑幕，终于她决定回到老家长白山，专注于优质野生食材深加工。 「青品尚 长白山新鲜林下参（10年以上）」 今明两天限时折扣，1根20元包邮；2根35元包邮 「青品尚」的林下参来自吉林靖宇县——长白山西麓的一个种植基地，位于一个连公路都还无法通达的山坳，采参和种参都需要翻越山岭，进入原始森林。 从种参选地开始，每一步都非常关键，坡度、土质、流水、林地等都要详细考察，因为一落籽，就是十数载的守候。 白色的人参种子等待着播下。 播下林下参种子之前，需要先清林，先把林地里的杂草藤蔓清理掉，但是无论如何也不能破坏林木的。 清林的时候，大家齐心协力。 一切准备就绪，就可以播下种子。 林下参并不是播下了就能够高枕无忧，播下到采收的10数年间都需要不间断地维护，例如需要检查下雨时的积水、防止山鼠的破坏等等，这样下来才能收成最好的果实。 人参植株结出了鲜红的人参坚果。 林下参的种植动辄便是10年、20年。因此种参的人都是非常勇敢的，他们从一而终，只为呵护一小株人参成长。而20年对于大多数人来说，已是人生旅程的四分之一。 刚采得的林下参，水分充足饱满。 新鲜林下参非常娇贵，为了让它充分透气，「青品尚」会将每一根林下参以苔藓和牛皮纸细心包好。每个收到的人，打开包裹时，扑鼻而来的都会是纯净清新的森林香气。 图片来自厨友 卡布奇_小诺图片来自厨友 南瓜猫猫新鲜林下参，每年只有这两三个月能上市销售，进入冬季便无法提供。有时气候反常，如霜冻天提前，都会不定时断货。 厨友 Pan小月还分享了保存妙招：“新鲜人参不要沾水，用报纸包着冰箱冷藏，能放一到两个月。吃不完也可以晒干，晒干之后就能长期保存，泡茶、炖汤，都很好。”图为厨友 Pan小月做过的人参药酒厨友 孙芳millan如此评价道：参很棒！已经泡上酒啦！老爸喜欢！ 厨友 Hiroro如此评价道：煮了人参乌鸡汤，香到楼梯口都闻到，超正！ 厨友 夕阳珍如此评价道：新鲜的人参，冰箱放了这么久，还是好新鲜的，今天用它做了气锅鸡，还放了当归红枣，补气补血不错不错～ 购买方式：打开下厨房APP，点击底部“市集”，搜索关键词林下参，立即下单！ 青品尚 长白山新鲜林下参 （10年以上） 1根，20元包邮（原价29元） 2根，35元包邮（原价49元） （10.24-10.25限时优惠） 点击“阅读原文”，马上进入商品主页！ 下厨房赞赏 |
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