在我们接触梅花鹿茸或者鹿茸制品的时候，我们经常会听一些专业人士对形态不一的鹿茸报以二杠、三杈等称谓，那么梅花鹿茸是以什么样的方法和规定去划分的呢？今天我们就为大家来讲解一下在不同生长期限内收获鹿茸的类别划分。

梅花鹿茸有初生茸、二杠茸和三杈茸几种。

1、初生茸。这是公鹿在1岁前后首次生长出来的一对茸角。初生茸呈直杆状，无侧枝，也叫毛桃茸，一般当其长度为15—20厘米时便可收割。初生茸的营养价值同正常鹿茸相差无几，微次之。

2、二杠茸。二杠茸的特点是长角的部位出现茸芽约10日以后，在其前方生长出一侧枝，同时茸角的主干仍继续生长，主干的长度与宽度也不断增加。主干的顶部膨隆，当在此部位还未长出第二侧枝之前，将此茸角收割，这就是二杠茸。公鹿在2-3岁时，或者公鹿的茸干不粗大的，通常以割取二杠茸为宜。二杠是鹿茸中的上品，营养价值也最高。

3、三杈茸。二杠茸在经过20天左右的生长期后，茸角主干的顶部再长出一个侧枝，此时收割的鹿茸叫三杈茸。公鹿年龄在5岁以上，或者公鹿的茸干比较粗壮的，通常收割三杈茸。三杈茸的营养价值次于二杠茸，但产量较高。

4、上锯茸。公鹿2岁时收取的鹿茸才是真正意义上的鹿茸，称为上锯茸，也是头锯茸。以后每年根据其收取年度依次分为二锯茸、三锯茸等等。

5、鹿角。可以这样说，茸芽是最嫩的；二杠茸的质地业很稚嫩；三杈以后，茸的角化程度逐渐增加。野生鹿因为没有割茸，可以长出更多的分叉，茸角完全老化。梅花鹿如果不每年及时割茸，也会老化成鹿角，营养价值会大大降低，因此人工饲养梅花鹿鹿茸收获对时间的精准掌握非常重要。

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