鹿茸的种类、规格既与鹿的种类、年龄、个体健康状况有关，也与药用价值、医疗效果有关，所以应视市场需求情况、鹿场的经营管理水平，合理掌握鹿茸收获的种类规格，对提高产量、质量、增加收入至关重要。

鹿茸种类可按两种主要的分类方法划分：1.按鹿种分类　有梅花鹿茸、马鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸、驼鹿茸、驯鹿茸、杂种鹿茸等。2.按收茸方法可分为锯茸和砍茸锯茸分为：梅花鹿的二杠、三杈、椎角、再生锯茸等。马鹿的三杈、四杈、椎角和再生锯茸等。

砍茸分为：梅花鹿的二杠和三杈砍茸，马鹿的三杈和四杈砍茸。

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