俗话说“冬天进补，开春打虎”，冬季正是人们进补的好时节。

冬天进补的目的是提高免疫力，促进新陈代谢，增强御寒能力，健健康康度过冬天。

说到进补，大家一般都会想到人参、鹿茸、燕窝等食材，这些食材确实是进补佳品，但其实并不适合所有体质。

虚不受补反而会给身体带来负担和伤害，而且它们较为昂贵，也不适合寻常百姓经常食用。

中医肾脏养生专家为您介绍一种适合各种体质的食材，它功效不比燕窝差，也更温和，价格却很实惠。

这，就是银耳。

银耳，别名白木耳、白耳、白耳子，为真菌类银耳科银耳的子实体，有“菌中之王”的美誉，也是药食同源的典型代表之一。

银耳的营养价值很高，它富含蛋白质和17种氨基酸，含有钙、钾、铁、钠等多种矿物质，还含有丰富的多糖物质，所以能滋养皮肤、延缓衰老，是美容养颜佳品。

《中华本草》说银耳有润肺养胃、滋补生津的功效，“主虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力”。

银耳多糖还能提升机体免疫力，目前正在进行对其抗癌功效的临床研究。

同时，银耳还能提高肝脏排毒功能，是很好的护肝食材。

银耳泡发小贴士

1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。泡发后切去根、撕小片。

2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。

教你两个银耳食疗方

一、银耳雪梨糖水

材料：

银耳适量、红枣10颗、雪梨1个，冰糖适量。

做法：

先将银耳用清水洗净浸透泡发3小时，可以用温水泡，泡越久银耳越糯。

泡发充分后用刀切成小块，这样可以更快出胶。雪梨洗净去核去蒂切块，备用。

瓦罐内加入清水，水开后加入小块银耳、雪梨和冰糖，中火煲1小时后可熄火。

瓦罐的盖一定要盖上，这样余温会让它回闷。等到温度降到手摸着不烫时就可以打开盖食用了。

这样煲出来的银耳出胶很好，糖水也是胶状。

二、银耳炒鸡蛋

材料：

银耳适量、香葱少许、鸡蛋两个、盐适量

做法：

先将银耳泡发，手撕成小块，香葱切丝，鸡蛋打入出碗中搅拌均匀，备用。

锅热后加适量油，先放入香葱爆香，再放入银耳翻炒，炒好后倒入鸡蛋再加入盐，一起翻炒入味后即可出锅。

中医肾脏养生专家提醒您：银耳食疗养生功效非常丰富，而且银耳性平，中老年朋友和年轻朋友都可经常食用，是不同体质一家人最适合共食的进补物。

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