中医认为，自然界的动植物，特别是谷物类植物，有“春生、夏长、秋收、冬藏”的不同。人类到了冬季，也同样处于“封藏”时期，冬季人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，进而发挥更好的作用，从而扶正固本，增强抵抗力，因此，民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说。

冬季进补需要注意的是要先做好引补，即先给身体打好底子，使肠胃有个慢慢适应的过程，再服补药或进补时才可增加滋补效力，以防发生“虚不受补”的情况。

年迈体弱者除注意起居、调养精神以外，善于进补也是很重要的。祖国医学《灵枢天年篇》提到：“五十岁肝气始衰，六十岁心气始衰，七十岁脾气虚，八十岁肺气衰，九十岁肾气焦。”说明人的功能随年龄增长而减退，要适时进补；或因体质素虚、劳力过度或重病、手术后身体虚弱，也必须进补。

一些慢性病一到寒冬便易发作，故称之为冬令病。如慢性支气管炎、尿多症、冻疮等。这类病人多肾气亏虚、阳虚外寒，预防和治疗的最佳方法就是温补，以温药和之。其他如肿瘤病人化疗、放疗后，慢性病如胃病、肝病、贫血、哮喘、心血管病、关节痛等。

中医认为“虚者补之、损者益之”，气虚宜补气，阳虚则温肾助阳，血虚宜补血，阴虚则滋补肾阴。

一些体弱的人容易在春夏发作一些如哮喘、疮疡一类的疾病，中医认为“正气存内，邪不可干”，如果能在冬季将身体调养好，使身体强壮，就可以防患于未然。

丨食材篇

白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。萝卜中维生素A、C的含量特别丰富，生吃有清热生津，凉血止血、生气的功效；熟食则能益脾和胃，消食下气。

“百菜不如白菜”，白菜性微寒、味甘，具有解毒除热、通利肠胃的功能。凡心烦口渴、大便不畅、小便黄少者均可常食白菜。白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素A、维生素B、维生素C等。

豆腐营养价值丰富，物美价廉。由于豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体所必须的多种矿物元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉的美称。两小块豆腐，即可以满足人体一天钙的需求量，特别适合儿童和老人食用。

莲藕是东方蔬菜之王，将藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去清热的性能，却对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。特别是将莲藕与排骨放在一起炖汤，还能补血健脾。

据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气等功效，同时它也是历来民间冬季进补的重要食材。按照现代中医学观点来看，适时的多吃羊肉，可以增加体内消化酶，能有保护胃壁、帮助消化等作用，同时还能起到去湿、避寒、暖心胃等功效。

丨药材篇

产于宁夏的银川、中宁、中卫的枸杞子为最好。枸杞子有十大美名：气可充、血可补、阳可升、阴可涨、目可明、神可安、肝可滋、肾可养、火可降、风湿可祛。它的主要功能是补肝肾、明目、安神。对于老年人，枸杞子还有润肠通便的作用。

杜仲主要产于四川。功能为补肝肾、强筋骨、安胎。男女老少皆可服用，特别是腰膝酸软无力者，有很好的治疗效果。

山药主要产于河南省。可分为两种：毛山药和光山药。它有很好的补脾益肾作用。放于锅内蒸后食用，或切片后做汤。

鹿茸分为梅花鹿茸和马鹿鹿茸，产地为吉林省双阳县，它有温肾壮阳、补益精血和安胎的作用。可以治疗阳虚所引起的四肢发凉、头目眩晕、腰膝酸软无力等症状。对肾阳虚有较好的治疗效果。

天冷时食物能帮人体御寒，多年前的中医经典著作《金匮要略》中，就有一款特别适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“，主要成分之一当归，被历代医家誉为“血中圣药”。当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性使用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血虚头痛、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等，都可一试。

党参有补中益气、养血安神之功。脾胃虚弱者，服用党参有较好的效果。古人对党参有很好的概括：健脾运而不燥，润肺而不反寒凉，滋胃而不凉，养血而不燥。既滋补又养血。

现在保健补品市场混乱，优劣不一。身体健康者无需刻意进补，以免进补不当，浪费钱财，损害身体。

人参、冬虫夏草、铁皮枫斗等名气甚大，但也不可不顾药效，慕名服用，过度滥用。

“虚则补之”，对症服用才能补益身体。若虚实不分，盲目进补，则会越补越坏。

“多吃补品，有病治病，无病强身”这是不科学的。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食；过度服用维生素C，可致恶心、呕吐和腹泻。

在患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免留邪为寇，后患无穷。

对于补药，绝不要存在越贵越好、越贵越有效的想法。中医认为，药物“运用得当，大黄可以当补药；服药失准，人参即为毒草”。

▲医院临床营养中心潘文松主任医师

“冬季是气候寒冷的季节，人体就需要更多的热量来抵御气温的下降，同时需要对身体热量调节系统进行调整来达到减少热量丢失，冬季进补就是为了增强身体的能量调节功能，以利于身体能安然度过寒冷的冬季，同时为来年做好体质储备。”医院临床营养中心潘文松主任医师为大家介绍，同时他还不忘叮嘱大家不同体质的人群需要不同的进补方法：“1、平素脾虚气虚人群，活动容易出汗，可通过补气健脾固表敛汗，目的在于通过进补减少出汗而减少热量的丢失2、平素畏寒阳虚人群，可补元气兼扶阳固本，重点在增强身体的产热功能，避免重要器官受寒3、阴虚体质宜滋阴以平复身体的内热，减少过度消耗，符合冬天收藏之理。”

编辑:孙凯

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