海参是一种主要的海洋棘皮动物，在中国主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海和山东沿海等地。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。它具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

最近几年，随着国际贸易的深入，加拿大海参开始出现在人们的视野之中，并且呈现出方兴正艾之势。本文希望用通俗的文字为您介绍加拿大海参的一些特点。

海参遍布全球，热带区与温带区都有涉及，而温带区分布比较广，除了我国，还有日本的北海道、美国华盛顿州和加拿大新斯科舍省等。

要介绍海参产地，我们先了解一下加拿大这个国家。加拿大虽然幅员辽阔，但纬度较高，冬季漫长而寒冷，尤其北部地区终年被冰雪覆盖，大多数人口都集中在美加边境的加拿大南部几个大城市，如多伦多、温哥华、蒙特利尔等。加拿大东部的几个省，包括新不倫瑞克（NewBrunswick），爱德华王子岛（PrinceEdwardIsland），新斯科舍（NovaScotia）紧靠大西洋被称为大西洋省份。大西洋省份自然环境非常优美，但人口稀少，经济上主要依赖渔业和旅游业。加拿大海参主要就产在这里。大致位置如下图红色方框所示。

一般来说，寒冷水域的海参品质要优于温暖水域，原因是寒冷水域海参成长时间长，体内营养物质和活性物质积累较多。比如国内辽参受到热捧，主要原因就是其生长于北部寒冷水域。而加拿大海参生活于北大西洋的水下约30英尺的海底。这里即使在最热的夏季，表层最高水温不超过14℃，到了冬季海面就会结上厚厚的冰层。渔业作业通常只有夏季几个月的时间，至于其他时期则人迹罕至，周围的更无工业及人类活动的污染。生长于这样的环境中的海参体内不含任何污染，因此这里的海参生长缓慢，营养和口感自然上乘。品质其实要优于黄海，渤海生产的海参。

其中加拿大新斯科舍省是大西洋海参的故乡，这里的产区野生、纯净、原生态，靠近北极圈，生长的海参品质佳、无污染，胶原蛋白比国产海参更高。

在新斯科舍省有一个著名的“天涯海角”，那就是小猪湾（Pegg’sCove），这里拥有优雅的北极圈渔村景致，恬淡而安适，盛产海鲜，尤其是北极参。

北极参是纯天然的野生海参，营养丰富，蛋白质含量高达60%以上，并且富含大量维生素和微量元素。

都说海参营养丰富，究竟如何丰富呢？海参的营养成分可以总结成一句话：海参富含蛋白质、海参皂甙、海参多糖以及多种维生素和微量元素，而且不含胆固醇。

衡量海参质量优劣的主要指标也就是看海参的蛋白质、海参皂甙、海参多糖的含量。中国很多机构都对产自不同地区的海参品质做过排名。对这些机构的权威性，我们很难评判，所以我们也不便引用其结果。但总的看来，加拿大海参的表现都不俗。

如果您想了解更多一点，让我们看相关资料怎么说的：

据美国、加拿大的专家研究分析，加拿大海参营养丰富，蛋白质含量达5.%，海参多糖等活性物质约占15%，富含海参皂苷、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅1%左右；不含胆固醇。

蛋白质:海参含18种蛋白质，其中以胶原蛋白为主体。

海参的胶原蛋白的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础。

海参的非胶原蛋白成分包括赖氨酸，精氨酸，色氨酸等，特别精氨酸含量远远高于其他海产品。精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力。

海参皂甙:又名海参素，加拿大海参中含有四种形式，其中又以海参素I（Holothurin.I.）为多。海参皂甙是一种对人体无害的细胞毒素，其医学价值能抑制肿瘤，提高人体免疫力。

海参多糖:海参中含有海参黏多糖和海参糖氨聚糖，海参多糖会部分发生硫酸酯化，形成海参独有的分子结构，在医学上有增强免疫力的功能。

维生素和矿物营养：海参含有丰富维生素A,B,D,E和矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中钙含量丰富。

直接使用的新鲜海参并不常见，食用海参大多都要进行烘干。彻底烘干的海参保质期比较长，一般可以保存两年以上。

海参烘干之前，先要去掉头尾、牙、内脏等。有的海参加工过程保留海参筋，有的则去掉海参筋。

带筋的加拿大海参可以看到红色的海参筋肉，有的地方又称为红海参（参见下图a），而不带筋的海参又被称作海参皮（参见下图b）。

保留海参筋的加工过程要非常小心，需耗费更多人工，因而带筋海参的价格比不带筋的海参要高很多。

a.带筋海参

b.不带筋海参

合乎行业标准的烘干法是淡干法，即海参烘干过程中不添加任何其他物质，包括防腐剂、着色剂、明胶等等。有些不法作坊在海参烘干过程加糖以增加重量，这种做法因为有毒，已被明令禁止。市场上还存在一些干制时加盐增重的海参，但盐干海参会严重破坏海参品质。

需要说明的是淡干海参上有细小星点状的盐是正常的，这是应加拿大卫生部门的要求而后加的，海参本身是没有任何咸味的。

干海参的烹饪之前需要泡发。海参泡发后体积会增大到原来的4至6倍。泡发海参一般需要清水或矿泉水浸泡天左右，中途需要换水。等海参体积充分增大后，开水煮约60分钟，煮的过程中需适当加以搅动，以防止海参粘连在锅底。海参的表面会有些附着物，煮过之后就会很容易清理。清理干净的海参表面光滑，肉质有弹性，就可以烹调食用了。

切记：海参胶原蛋白遇油会融化，因此整个过程应避免沾染油物。

下面的图示记录了海参泡发的过程。

1．未泡发的干海参

．清水浸泡了两天后。浸泡过程中需要换水。

3．煮60分钟左右以后

4．切开的海参

泡发后的海参如不能当时食用，也可以浸泡于清水中，放置冰箱冷藏保存数日。

由于饮食文化的差异，有些食物在东方国家和西方国家受到的待遇有天壤之别。海参就是一个明显的例子，海参在东方国家被视为珍贵的食材，而加拿大海参在母国却是无人问津，这便形成了加拿大海参价廉物美的市场特点。可以预计，随着中国食客对加拿大海参的逐步熟悉，被低估的加拿大海参的价值会很快被释放出来。

品牌介绍

加拿大大西洋海参公司从年开始运营生产加工海参产品，坐落于哈利法克斯市，主要出口及销售纯天然北极海参产品。

3年来，公司在不懈地努力下，扩大生意范围与公司规模，参加过不同地区的数十次海鲜展。不断自我更新，力求更好。

在年，该公司与多家海内外享有良好声誉大型公司合作以保证产品的优质化，是餐厅，大型超市，甚至其他同类型公司的主要海参产品供应商。

年公司再次更新扩大，聘请专业人员检验对比数种产品，改进生产工艺以最大限度保留海参的营养成分，先后设计出多种新型海参产品并传下新的最优口碑。

目前，该公司已成为加拿大东海岸最大的纯天然北极海参的供应商。

关于北极参

生产于加拿大新斯科舍省的的小猪湾品牌海参，是北极参（也称为大西洋海参）的一种。这种海参产于北大西洋新斯科舍省海域，加拿大同时也是出产北极参最多的国家。

加拿大海参是不同于我们在中国所见的品种。加拿大海参大多是野生的，身体光滑；而中国的海参多数是养殖并且有刺。加拿大的海参品种，目前在中国还未发现有生长。

加拿大大西洋海参，是纯天然野生海产品，产自北大西洋海域，盛产于北纬45度的加拿大新斯科舍海域。

加拿大新斯科舍省风景迷人，北大西洋无污染的海域使得北极海参在这里大量繁殖和生长，因此产量丰富。北极海参个头大且几乎无刺,剖开海参肉以后，海参筋呈橘红色，也就是粤菜中著名的食材——珊瑚蚌。

产品特色

1

生活环境无污染，纯天然

小猪湾牌海参被捕获于北大西洋水下-英尺左右的无污染的寒冷海域中，年平均水温4℃,由于靠近北极，因此也叫北极参。

生长于这样环境中的海参,生长时间长，并且在他们的生活环境中，从未有过人类的打扰，完全无污染，纯净和野生。体内营养物质和活性物质的常年累积，含量远高于养殖的刺参及南美，非洲等温水或热带地区的海参，重金属含量几乎为零，是纯正的天然野生海参。

参体十分肥壮，且有机营养丰富

加拿大海参营养丰富，是海参中的保健营养极品，其主要营养成分及食疗功效如下：

蛋白质

小猪湾牌海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿。

海参素　

小猪湾牌海参由于环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名海参皂甙，加拿大海参中含有四种形式，其中以海参素I为多（Holot-hurinI），其医学作用为：

抗肿瘤，抗菌作用，免疫调节与造血，促进性功能，抗疲劳。

海参粘多糖

小猪湾牌海参干物质中多糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖氨聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份。海参粘多糖的主要作用：

抗癌防癌，增强免疫力，抗血栓、降血糖，延缓衰老，抗病毒，抗辐射，海参粘多糖可防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎。

脂肪、维生素、矿物营养

小猪湾海参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。

经加拿大研究分析表明,加拿大新斯科舍省的野生大西洋海参营养丰富，蛋白质在65%以上，总氨基酸60%以上，海参粘多糖约占15%，含海参皂苷甙，维生素和微量元素，是市场上常见各种海参的两倍以上，脂肪含量极低，不含胆固醇，不含有铅汞等重金属污染物，是世界上最少有的高蛋白，低脂肪，低糖，无胆固醇的营养保健食品。

食用方法

将海参放入水中浸泡两天(水是海参的三倍)。然后更换清水煮滚，调至慢火煮约60分钟，再换清水清洗后即可煮食，可拌同各种肉类、香菰等炆淋后即可享用，晒干后出售的加拿大海参是全部可以放心食用的。

但一定要注意的是，海参不能直接泡水喝。

预定加拿大海参请加







































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