鹿茸烧双花

材料

鹿茸10克，猪腰子克，西兰花克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉10克，清汤克，植物油克，芝麻油10克。

做法

西兰花掰成小块。猪腰子撕去筋膜，从中间片开，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的块，用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。

锅内放植物油烧至八成热，下入猪腰块;中炸至熟，倒入漏勺。锅内放入清汤，下入鹿茸烧开。煎煮至汤汁余下50克，舀出20克放入容器内，加入余下的所有调料(不含植物油)对成芡汁。

西兰花下入锅内用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。

鹿茸白片和血片的区别

从鹿茸段而言，鹿茸白片属于中段鹿茸，营养价值次于上段的全蜡片或半蜡片，而鹿茸血片属于鹿茸下段，介于红粉片与下段上端的鹿茸片，所以，它们的划分鹿茸段不同。

从品质而言，鹿茸白片和血片的品质也是不同的，鹿茸白片属于中段鹿茸，血片属于下段鹿茸，这就直接导致鹿茸白片的品质是优于血片的，因为鹿茸营养价值是从顶端逐渐向下递减的，所以，血片价值更低些。

从价格而言，由于鹿茸白片的营养价值比血片的营养价值高，也就导致鹿茸白片的价格是高于鹿茸血片的价格的，无论是批发还是零售，这都是一个样儿。

从用法而言，鹿茸白片和血片也是有区别的，鹿茸白片主要用于泡酒、煲汤和泡水，而鹿茸血片只能用于泡水。

从品相上而言，鹿茸白片和血片也是完全不同的，鹿茸白片属于中等品质鹿茸片，这是存在蜡圈的，蜡圈在一定程度上反映鹿茸的品质，而血片则不同，血片鹿茸片没有蜡圈。

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