俗话说“春夏养阳”，同样，夏天也是祛湿的最佳时期。今年小编十分注意防寒祛湿，没食用过寒凉的食物，同时也多吃温热的食物，祛湿驱寒气。所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜性热，味辛辣，食用后能够散寒发汗，起到祛湿驱寒的效果。因此，夏天适当食用些生姜，既能健脾祛湿，又开胃爽口，现在吃正当季。下面跟大家分享生姜的几种做法，大家一起来看看吧。

1、姜葱炒猪肝

食材

猪肝、姜、葱、蒜、辣椒

做法

1、猪肝切片，用清水清洗干净。加入1茶匙盐、1勺白醋，浸泡20分钟去腥。清水清洗干净，厨房用纸印干水分。

2、猪肝腌制：半茶匙盐、半勺生粉、1勺料酒、1勺油、胡椒粉少许，腌制15分钟。

3、酱汁：半勺柱侯酱、半勺酱油、半勺蚝油、1茶匙白糖、2勺水。

4、热锅凉油，猪肝摊平，大火煎至变色，盛出备用。

5、热锅凉油，姜、葱、蒜、辣椒爆香。加入猪肝和1勺米酒去腥增香，翻炒均匀。再加入酱汁和葱尾，翻炒均匀即可。

2、菌菇炖鸡汤

食材：鸡肉、虫草花、鹿茸菇、干香菇、茶树菇、生姜、枸杞。

做法：

1：我们先将鸡肉放入冷水锅中，加入生姜、葱段和料酒焯烫去腥。焯烫完再捞起来清洗干净。

2：将菌菇清洗干净，浸泡一下，使其充分泡发，再清洗干净。

3：将鸡肉和菌菇都放入朋森电煮火锅中，加入冷水，几片生姜去腥。先转为大火煮沸，再转为小火慢炖2个小时左右。

4：出锅前再放入枸杞，适量盐调味即可。这样一锅菌菇鸡汤炖煮好了，趁热喝一口，太鲜美了，尤其是寒冷的冬天，喝一口浑身暖乎乎。熬煮好的鸡汤可以直接喝，可以用来吃吃火锅哦。

3、仔姜炒牛肉

食材：

牛肉，子姜，洋葱，尖椒，大蒜，小米辣、老姜。

准备：

1、牛肉洗净、沥干水、切条，放少许糖和胡椒粉、一勺酱油、一勺鸡精、一勺豆瓣酱、一勺料酒、三勺纯净水揉匀，将水分充分揉于肉中，直到揉出粘手感，放两勺红薯粉揉匀，放入菜籽油，封住水分腌制十分钟。

2、子姜、小米辣、洋葱、尖椒切丝、老姜、大蒜切末备用。

做法：

1、热锅下油，下入姜、蒜末炒香。

2、加入肉丝炒至断生，加小米辣、子姜、尖椒、洋葱炒匀。

3、放一勺酱油和鸡精翻炒两分钟即可出锅。

4、仔姜鸭

食材：鸭肉、芹菜、子姜、大蒜、小米辣、香辣酱

做法：

1、先将买来的鸭子处理并清洗干净，然后用刀剁成块备用。另将芹菜切段、子姜和小米辣、大蒜切片备用；

2、起锅烧油，油热后下入鸭肉炒至微黄吐油时，先放入一半备好的子姜和蒜炒香，然后放入1勺香辣酱继续煸炒；

3、炒至鸭肉焦黄时加入1瓶啤酒，然后调料放1勺蚝油、1勺酱油、少许鸡精，最后放入小米辣大火烧开；

4、盖上盖子转小火焖煮三十分钟，随后开盖放入剩下的子姜，用大火收汁翻炒五分钟后下入芹菜翻炒均匀即可起锅！

5、子姜炒鸡

主要食材:鸡，仔姜

配料:蒜蓉若干

材料

1、半只鸡,剁成小块.用盐生粉拌一下

2、半斤子姜,切成薄片

3、蒜蓉若干

做法

1、先下仔姜炒至半熟,炒干一些水气,装盘待用；

2、茶油烧热,下鸡肉块蒜茸翻炒,加上湖南俺老家的专用辣椒酱.我这么早放辣酱,就是希望辣味能渗进鸡肉内；

3、鸡肉变色后,下子姜片一起快炒；

4、倒入少量开水,稍稍焖煮；

5、淋上生抽,加点味精,撒入葱花,装盘啦。

6、仔姜炒肉丝

主料：猪肉(里脊)、姜(子姜)、蒜苔

辅料：蒜

调料：黄豆酱油、食盐、黄酒、酱油、老抽、花生油、淀粉

做法：

1、准备原材料，并洗净，仔姜切稍粗的丝；大蒜切末；蒜苔切长段；黄豆酱用擀面杖捶成细泥。

2、将肉切成0.3mm的厚片，然后用刀斜着在肉片上均匀划一字刀（不要切断），十字方向，再划刀，每划两刀，就切断，形成肉条。

3、在肉条里加入黄酒、干淀粉、酱油、老抽抓匀，放1汤匙花生油抓匀，腌10分钟。

4、冷锅，倒入3汤匙花生油，开小火，直接将肉倒入，滑断生盛出。

5、继续用小火，炒香黄豆酱，倒入姜丝和大蒜炒香后，倒入蒜台炒至即将断生。

6、倒入滑好的肉，开中火，快速翻炒尝咸淡，看是否放盐。均匀入味后关火，即成。