据资料记载，使用人参养生治病的历史，至少已有两千年。人参是大补元气的药，凡虚劳内伤等气血津液不足的病证都可应用，甚至对虚脱的病人还有抢救作用。

可是人参怎么吃才更具有养生价值呢？而现在很多消费者对人参存在着一种误区，认为吃人参容易上火，但其实相对于干人参，人参的另一种吃法——新鲜人参，不仅保留了人参的功效，而且更加温和，不易上火，对身体有很好的补养功效。

那么，到底是鲜人参好还是干人参好？

新鲜人参VS干人参

现在市面上的人参大多都是经过加工的干人参，但是专家对鲜人参理化指标测试发现，采收后的鲜人参总皂甙比例比干人参更高，糖分也最少，由此可见，鲜人参相对干人参保留了更多的本身营养成分。

详细对比见下表：

鲜人参的功效与作用有哪些？

鲜人参完整的保存了人参的天然精华，除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。鲜人参的总皂甙比例比干人参高27%，而人参总皂甙又是人参提取物的主要成分，可使皮肤光滑、柔软有弹性，延缓衰老，抑制黑色素的产生，还有调节神经中枢系统，改善心脑血管，提高免疫力的作用。

人参多糖可多层次调节机体免疫功能，降血糖、调控造血功能；人参多肽及氨基酸能抗疲劳、降血脂、抗福射、抗肿瘤；人参挥发油及生物碱具有抗炎、抗病毒、降血脂的作用。

可见鲜人参在这些功效上比干人参更好。

鲜人参的功效与作用还有很多，它可以提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生。鲜人参还有保护心肌细胞，调节糖代谢，抑制肿瘤的强大功能，并能降低肝脏的胆固醇，促进蛋白质、脂质的代谢等。

人参常用食用方法

中医称：人参，久服可轻身延年，但是吃人参不能一劳永逸，吃一两回就不再吃了，这样是达不到真正的养生效果的，而在吃参过程中，相信有很多人一直在困惑，人参到底应该怎么吃呢？今天就教大家七种人参常用的食用方法，让您成为专业的吃参人！

01

泡蜜法

新鲜人参洗干净，用刀切成薄片，放入优质蜂蜜侵泡5分钟即可用牙签、叉子直接取食，口感很好，参味十足。日服20-30片，这个方法简单方便，活性因子强，有美容养颜，健脾养胃的功效。

02

泡水法

新鲜人参洗净后切成小块或小片放置杯中或玻璃水壶中，用刚烧开的水冲泡后立即焖盖3-5分钟作茶饮，可根据个人喜好放蜂蜜、冰糖等调味。日服20-30片，有补气提神，提高抵抗力的效果。

这种服用方法简单易做，而且人参精华不会有什么浪费，且不受场合的局限，居家办公都可以食用。

03

泡酒法

准备新鲜人参2-3根，洗净用吸水纸擦干，放置50度以上的白酒中，密封浸泡15天以上可启盖饮用，日服5-10ml。根据身体情况可以加入枸杞、灵芝、巴戟天等药材与人参一起浸泡。

功效：人参酒参味浓烈，不仅可以安神助眠，还能强身健体?肝肾。

04

炖汤法

取一根新鲜人参（约克），洗干净，加入适量水，和新鲜整鸡（最好乌鸡）或排骨等食材等一起煲汤，如果鸡和排骨原料有腥味可加一点姜除腥（注意姜不可多加，以免影响烫的参味）。煲汤时间4个小时，参味浓香，不需加任何调料，可根据个人口味加入食盐，建议不宜盐多，咸淡适中避免掩盖人参味。

功效：补气补血养身，适合大病初愈，久病体弱，抵抗力低下人群。

05

含服法

这种方法比切片泡茶还要方便，几乎时时处处都可以使用，而且可以省去许多麻烦，该方法也适用于那些需要进补强身的普通人群。

06

隔水蒸

一般可以反复蒸煮3～5次，直到药汁极淡为止。此外，隔水蒸服的方法还有一个较大的优点就是灵活，即可以在蒸煮参汤的同时加入一些具有补益作用的食物，这样可以互相配合，相得益彰，使进补疗效更佳。至于选用何种食物，则可根据每个人的喜好来确定，比如可以加入红枣、黑枣、桂圆、冰糖、枸杞子、百合等等。

07

煎汤法

这种服用方法，使药汁中的有效成分浓度高，因而补益作用较强，起效较快。但该方法比较浪费药材，一般适用于大病之后，邪气已去，虚症严重，急需进补调养者，不适宜长期食用。

人参的吃法，大家都学到了吗？

接下来要做什么呢？

当然是要搞点新鲜人参回家呀！

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