绿波廊玫瑰盐现蒸河虾

小笼包还能冷着吃？

“悄悄提，缓缓移，先开窗，后喝汤”这句吃小笼包的口诀，坚信有良多人，特为是上海当地市民对其并不生疏。品味上海小笼包必需要先咬开一个小口，缓缓吸吮汤汁，才不会被烫到。

此刻，小笼包能够冷着吃，

你会坚信吗？

豫园南翔馒头店推出最新创意新品“冰冰香浓小笼包”。据南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏引见，这款冰冰香浓小笼包的外皮用的是特制冰皮，相当柔韧，而馅芯也攻破保守，创意一切。从来，思量到主顾口味的百般性，他们在研发时制做了甜、咸两种口味，适应不同客群的口味。“原本冰皮配甜味食材是自然的‘绝配’，然则思量到男性主顾大概更爱好咸味，因而咱们在实验后依然决议保存一款咸味，如许能够餍足不同宾客的口味爱好。”

采用的是花生酱和香蕉，不光闻起来有瓜果香，吃起来也甘甜美味，同时馅芯里还参预了大块桃胶来丰裕口感。

要紧以黄油、洋芋泥、火腿，依据特定比例调制，咸香绵密，咬开小笼包的皮，芳香的黄油芬芳当场窜进嘴里，让人感想与其说是一路点心，不如说是很有国潮范儿的新中式甜品。

除了口味相当新奇除外，冰冰香浓小笼包的上桌方法也希奇希奇：保守的蒸笼被替代成了时髦透亮的食物级小方盒，翻开时就像翻开了一枚细心珍惜的婚戒，让一只只小笼包占有了满满的典礼感。游玉敏示意：“咱们想经过改变的方法，让群众能感觉到老牌号不是惟有保守的一面，也偶然髦时髦的一面。”

据悉，除了冰冰香浓小笼包除外，南翔馒头店还推出了黑松露鹿茸菇小笼包以及数十道夏令新菜品，既有上海人喜爱的糟卤味一品糟钵斗，又有川味爽口的绣球拉皮口水鸡以及当季的鲜松茸翡翠鲜贝等，丰裕市民们的夏季餐桌。

黑松露鹿茸菇小笼包

创意菜投入老牌号菜单

中正午间，上海老饭馆的二楼大堂济济一堂。不少主顾发觉老饭馆的菜单上又多了十几道新品：香酥鹿茸菌、家烧鹿茸菌笃鳜鱼、果味罗宋牛肋方、水晶双味虾、豌豆薄荷叶……“夏季小龙虾是必吃的，这道菜把小龙虾和基围虾一同烧，都是咱们爱吃的东西。”主顾王教师今日和共事一同来这边会餐，特场所了这道很有夏季滋味的新菜品水晶双味虾。

水晶双味虾

据上海老饭馆第五代非遗传承人罗玉麟引见，此次夏令菜单要紧以当季的食材为主，而鹿茸菇菜品的参预，则让往年的菜单与往年大有不同。“鹿茸菇是一种新兴的食用菌，市情上还未几见，然则由于它的口感希奇脆爽，特为适当夏季食用，因而咱们把香酥鹿茸菌、家烧鹿茸菌笃鳜鱼这两道得奖做品都融入了夏令气节菜单里。”

香酥鹿茸菌

家烧鹿茸菌笃鳜鱼

绿波廊的夏令菜单也已上线：爽脆的捞汁白芦笋、五彩缤纷的脆笋蟹柳鹿茸菇、汤汁芳香的家烧年糕鮰鱼肚，再有萌萌的椰香蛋黄小鸡仔，以及很有“高档感”的山药大理石冻糕……这些夏令新菜品遭到市民们的迎接。

椰香蛋黄小鸡仔

山药大理石冻糕

耗费者逛累了，

能够去松鹤楼面馆

喝上一杯“高配版”的苏式绿豆汤。

与上海保守绿豆汤比拟，苏式绿豆汤在清冷微甜的薄荷水里参预了金银丝、红白糯米以及蜜枣、冬瓜糖等多种食材，汤料丰裕且清冷沁心。

如果想停下足步坐坐，

也能够去宁波汤团店

吃上一碗刨冰酒酿小圆子，

体会一下别样的消暑方法。

金海岸处事室

做家

杨玉红

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采访目标供应

编纂

陆佳慧龚紫珺

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