节瓜克(约1斤)，草菇50克(约1两半)，虾仁克(约2两半)，蟹肉75克(约2两)，蛋白1只，上汤毫升，姜1片，葱1条。盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。

　　1、节瓜洗净，去皮，磨茸。

　　2、草菇洗净切粒。

　　3、虾仁去肠洗净。

　　4、葱切粒。上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺.

　　5、加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺。

　　6、取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食。

[原料/调料]

　　雞腿2隻(可以魚取代)蔥(切段)2支薑片4片九層塔少許(剁碎)辣椒(切片)1條

　　客家黃豆瓣醬3大匙(醬菜店可買到)糖1小匙水1大匙

　　[制作流程]

　　(1)雞腿肉先切塊備用。

　　(2)熱油，將蔥、薑入鍋爆香，接著放入雞腿爆炒。

　　(3)將調味料拌勻倒入鍋中拌炒使其入味。

　　(4)最後放入九層塔、辣椒快炒一下即可起鍋。

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