“阿胶——马科驴属动物驴的皮经漂泡去毛后熬制而成的胶块因此又叫驴皮胶”阿胶与人参、鹿茸并称为滋补三大宝，是人们心目中不可替代的滋补圣品。关于阿胶的传说数目众多，有阿胶治好慈禧太后久治不愈的血病，从而顺利产下同治皇帝这样的传奇故事；有年近四十已初显老态的杨贵妃服用阿胶后重拾红润容颜，仿若回到二八年华的奇妙传说；也有东阿人以阿胶熬汤拥军后，李世民大军精神焕发打败王世充的热血传奇。传说总是令人向往，但比起事实，似乎又少了那么一点儿可信度。那，阿胶到底为什么能够被人如此推崇呢？

#01

典故起源胶最开始只是被人们用来制造弓弩，直至偶然发现它可以食用并且能够强身健体，甚至治疗一些疾病之后，才成为一种药物。我国先秦典籍《周礼·考工记·弓人篇》是最早明文记载“胶”的古代文献，其云：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”这时还没有关于“驴胶”的记载，因为当时驴还没有传入中国。大约在西汉时期，阿胶开始成为广泛使用的药物。我国第一部药物学专著《神农本草经》中收录的“阿胶”，是阿胶在古代医学著作中最早的记载。其中将阿胶的性味、功效归纳为：“味甘，平。主心腹内崩，劳极洒洒如疟状。腰腹痛，四肢酸疼，女子下血，安胎，久服益气轻身。”

#02

营养价值

阿胶含有丰富的胶原，水解后可得到明胶、蛋白质及多种氨基酸，如赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、羟脯氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。在人体体内不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸称为“必需氨基酸”，阿胶中人体“必需氨基酸”占总氨基酸含量的15.98%-20.22%，尤其是赖氨酸和精氨酸。除此之外，它还含有钙、镁、钾、锌、铁等27种元素。这些都是人体的重要营养物质，因此阿胶对于补气血、养阴生津、美容润肤、抗衰老、延年益寿等具有很好的效果。阿胶滋补的事实已经毋庸置疑，那平时怎么吃阿胶呢？

#03

食用方法直接食用可将阿胶直接放到口中含化，只是口感不太好。牛奶冲服将阿胶打成粉或直接取阿胶原粉（约3-9g）放入杯中，加入热牛奶（80℃以上），待阿胶充分溶化后服用。阿胶粥取糯米g，冰糖50g做成粥，粥熟后加入15g阿胶熬煮，待其完全烊化即可。阿胶在加入前应该先用开水溶化，否则容易糊锅底。阿胶糕将已经泡好的阿胶黄酒(阿胶粉可直接加黄酒搅柈均匀下锅)放入不锈钢锅内，打开电磁炉开关用文火加热，并不断搅拌使其溶化；观察溶液的沸腾状况，泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅袢；观察胶液从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一条线时（俗称挂旗），加入炒香的黑芝麻、核桃仁等配料，加速搅袢使之均匀，然后出锅，倒置在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出切块，每日两块，方便食用。如果觉得自己在家做阿胶糕不方便，那么直接买成品的阿胶糕也是一个不错的选择。另外，值得注意的就是阿胶黏腻，有碍消化，因此脾胃虚弱者慎用！

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