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人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。元旦回家吃什么好呢？这6道荤素搭配的美食值得收藏，做法很简单。元旦假期，回老家总是会煮几道菜一起聚聚吃吃，但是对于这种家宴吃点什么比较好呢？今天分享几款美食，既有荤又有素菜，凉菜，水果满满的一桌家里老少皆宜，一起来看看吧。第一道菜：啤酒焖鸭准备食材：鸭肉1只，花椒1小把，干辣椒适量，生姜3块，四物食材包1包，白糖3勺，啤酒毫升具体做法：1.生姜，花椒，辣椒放水中洗净。生姜放在案板上直接拍碎，辣椒剪成小段放在一旁备用。2.准备的鸭子处理干净后，放入锅中，加入适量生姜片及料酒焯水。焯水后放在冷水中洗净，将它剁成小块，放着备用。3.热锅中下入油，倒入白糖。4.白糖倒入油锅中，要用铲子不停搅动这样白糖不容易煮焦。锅中的白糖煮至这样焦黑，还有点冒泡泡的状态就可以。5.倒入切好的鸭肉块，铲子将食材翻炒均匀，使鸭肉都能裹上一层糖浆。6.放入准备好的姜及四物包，切好的辣酱，适量酱油，少量的食盐，锅中炒5分钟左右。鸭肉跟所有的食材经过大火炒，焖煮出来的味道更香。7.倒入准备好的啤酒，将肉都集中到锅中，随后盖上锅盖焖5分钟。8.焖好后的肉开锅，倒入一个干净的高压锅。鸭肉炒了之后放在高压锅中焖煮，更容易熟，而且入味。这个鸭肉我放高压锅中煮了30分钟。9.高压锅煮肉很快就可以煮烂，不过水分不易流失，所以高压锅煮好后，我又将它们放入锅中，进行收汁。10.经过收汁，可以使卤汁都集中到鸭肉上，鸭肉的味道更好，鲜美比外面卖的还好吃。11.收汁完成后，倒入切好的青红辣椒进行调味增色。因为加了白糖，有糖浆，所以收汁后锅底都会变成这样焦焦的，不过味道是特香。这样做出来的鸭肉鲜香入味，而且肉质紧实有劲道，比卤的还香。香香的小朋友拿着吃，可开心了，深冬需要更多的热量补给，这道啤酒焖鸭肉就不要错过了。第二道菜：干煎蒜蓉杏鲍菇准备食材：杏鲍菇，小葱，大蒜，食盐，孜然粉，酱油，食用油具体做法：1.大蒜放在水中，将表皮泡软，再将它的皮剥开就很方便了。剥好的大蒜放在碗中备用。2.剥好的大蒜放在搅蒜泥的容器中，搅拌成蒜泥，倒在碗中备用。3.准备好的杏鲍菇放在盐水中洗净，用刀切成0.5厘米左右的厚度，切好后放盆中备用。4.取出一个切好的杏鲍菇放在案板上，用刀在杏鲍菇的表面划几刀，横向竖向都划刀，不过划刀的时候注意，力气够大就容易切成两半了，成品如下图。5.这些都是已经处理好的杏鲍菇。备好的小葱清水洗净，切成细段，放着待用。6.准备一个平底锅，做这道菜时，平底锅最好用了。热锅中放入适量的油，将切好杏鲍菇放入锅中。7.杏鲍菇在锅中煎煮1分钟左右，在其表面撒上适量的食盐，孜然粉。8.待底部的杏鲍菇煎至焦黄，铲子将它们翻动一下。9.放着煎，煎煮的过程可以听到吱吱吱~声音，这是因为杏鲍菇中含有水分，是正常现象。上面的杏鲍菇还是撒少量的食盐及孜然粉。煎的过程全程都要用小火，而且加入的食用油不能太少。10.锅中的杏鲍菇都煎至两面焦黄状态就可以，倒入蒜沫，将蒜沫炒香。11.随后将所有食材炒均匀，杏鲍菇的鲜加上蒜沫的香，味道特别好。12.煮好后的杏鲍菇盛出装在盆中。13.出锅后，在其表面淋上适量的酱油，备好的葱花撒上，香喷喷的杏鲍菇就完成。这样做出来的杏鲍菇味道鲜香，口感有嚼劲，而且入味，不管是配饭还是作为小零食都很不错，招待客人也是很有面子。第三道菜：鹿茸菇枸杞鸭肉汤准备食材：鸭肉1只，鹿茸菇适量，生姜1块，枸杞适量具体做法：1.鸭肉洗净，用刀切成细块。这个比较费力，可以交给队友帮忙，很快就就可以切好。2.切好的鸭肉放入盆中，用清水将其表面的血水洗净，这个要洗2-3次才能洗干净。洗净的鸭肉倒入盆中，准备一些开水，将开水直接倒入。3.倒入的开水要淹没鸭肉，这样才能充分泡到。用一双筷子，搅动一下鸭肉，让鸭肉过一下热水，也可以起到去腥的作用。因为是要下锅炖，所以我采用了这种简便的方法处理鸭肉。4.泡好的鸭肉倒掉热水，再放入适量的冷水冲洗2遍。热胀冷缩的原理们可以使鸭肉更加紧实，炖出来的口感好，而且没腥味。5.准备的生姜洗净，用刀背将生姜拍碎。洗净的鸭肉放入炖锅中，生姜也放入。6.用炖锅炖汤，汤汁浓郁鲜香，清甜美味。不过炖锅炖的时间比较久，所以我正常会用热水，加入热水炖煮的时间就相对短了。倒入开水，水要没过鸭肉哦。7.炖煮鸭肉的过程中，我们来准备鹿茸菇。鹿茸菇是这两年出来的新品菌类，它的口感爽脆，清甜美味，不管是炖汤还是清炒都好吃。鹿茸菇准备好放入盆中，加上适量的温水，泡20分钟。8.泡好的鹿茸菇用清水洗净，挤干水分，放着备用。9.锅中的这些鸭肉炖煮了1个小时左右了，鸭肉的香味已经特别香浓，汤汁的色泽鲜艳，甚是诱人可口。10.炖鸭汤加上适量的菌类，不仅可以使汤汁味道鲜，而且还可以吸收汤汁中的油脂，使这份汤炖出来清甜爽口。倒入洗净的鹿茸菇。11.炖汤时加点枸杞，汤汁营养滋补，而且味道好。枸杞加上适量的面粉洗净，洗净的枸杞放入锅中。12.食盐要最后放，加上适量食盐。用勺子轻轻推动，让它们都散落到肉汤中，盖上锅盖，再煮25-30分钟。这样一份滋补营养的鸭肉鹿茸菇就完成了，汤汁浓郁鲜香，鹿茸菇吸足了鸭肉汁，口感爽脆的它，味道更是丰满。第四道菜：腊肉炒儿菜准备食材：儿菜，腊肉，葱，食盐，酱油具体做法：1.整颗的儿菜会有很多小缝隙，脏东西容易跑进去，所以在清洗的时候要它们掰成一小个，放入清水中，加入一勺食盐泡15分钟左右。2.泡好的儿菜将他们旁边的叶子也折下来，里面的缝隙也会藏有脏物，用清水洗净。洗净放一旁待用。3.把洗好的儿菜放在案板上，用刀将其切成细片，切细片炒的时候容易入味，口感清脆爽口，如果切得太厚，反而炒出来的口感不脆还不容易熟。切好的儿菜放在盆中待用。4.腊肉的表面用清水洗净，放入案板上，将其切成细片，切好放着待用。切细片的腊肉可以将其里面多余的油脂炸出，吃起来不易油腻。5.葱洗净，尾部有黄叶折掉，蒜径跟蒜叶分开放，蒜白用刀斜切，蒜叶切3㎝左右长度，放着备用。6.热锅中加入一点点的油，切好的腊肉放入油锅中。7.中小火将腊肉中多余的油脂炸出，炸至腊肉发白，两边的肉微微卷起来。这个状态下的腊肉油脂基本都被炸出来了。8.倒入切好的蒜白，用中小火将它们炒香。加入蒜白炒出味道更加鲜香而且不会腥。9.倒入切好的儿菜片。10.中大火把儿菜爆炒2分钟左右。11.锅中的儿菜炒至发软颜色变得翠绿后，加入适量的酱油，食盐调一下味道，铲子将它们炒至均匀。12.最后把切好的蒜苗叶子放入锅中炒均匀就可以出锅了。很快一份美味的家常菜品就出锅了，这样做出来的儿菜口感清脆，不会苦，还有一股淡淡的清香味，加上腊肉的烟熏味，味道实在是太好了。用它们来配米饭，米饭甘甜好吃，一碗接着一碗，实在是妙。第五道菜：凉拌鸡蛋生菜准备食材：生菜1颗，鸡蛋3个，蒜1个，辣椒1个，酱油，香醋具体做法：1.鸡蛋比较不容易熟，所以我们先来煮鸡蛋。鸡蛋的表面洗净放入盆中，加入一勺食盐，再放入凉水，凉水要淹没鸡蛋。然后放入煤气灶上煮10分钟左右。2.鸡蛋煮熟后，倒掉热水，然后放入冷水过凉，这个过程是热胀冷缩的原理，让蛋壳收缩，剥壳时就很好脱落。3.将准备好的生菜，叶子一片片地折下来，放入水中浸泡10分钟。自家种的生菜没有打药，可以放心食用。洗净的生菜捞出沥干水分。4.大蒜的皮去掉，洗净放入搅碎机中；红辣椒洗净，去掉头尾及中间的籽，洗净也放入，随后将它们搅拌成泥。5.这是准备好的所有食材了。6.将煮熟的鸡蛋拿到案板上，用刀将它们切成小块，切好后放盆中备用。7.锅中放入适量的水，锅中的水微微冒小泡，加入一勺食盐，一勺食用油。这步是为使焯水时的生菜颜色翠绿不发黄，口感爽口。8.倒入洗净的生菜。9.生菜倒入后，用筷子将它们压一下，用筷子将它们翻动，使其受热均匀，更好的焯水。10.锅中的生菜焯水1分钟左右，颜色都变得脆绿发软，这样状态就可以关火了。11.生菜中的水分多，所以锅中捞出后，放入漏勺中尽量地沥干水分。12.水分沥干后，倒入盆中，蒜泥和辣椒泥也放入。13.加入适量的酱油，醋。如果喜欢吃辣的话，在加入辣椒面，味道真是绝了。因为这几天正好口腔溃疡，所以吃相对清淡点。14.不过还没有完哦。这个时候需要来点热油，用热油激发蒜泥香味。热锅加入适量的油，油热后倒入蒜泥上面，哇！满满的蒜泥香。15.这个时候就用筷子将食材搅拌均匀后就可以食用了。生菜跟鸡蛋都挺容易吸盐，所以搅拌均匀后即可。最后，装入盆中，蒜泥生菜鸡蛋就这样完成，蒜泥的香味配上爽脆的生菜以及美味的鸡蛋，那个味道真的绝了。最后一道美食:草莓糖葫芦准备食材：草莓，香蕉，白糖，水具体做法：1.草莓是种特别娇嫩的水果，稍微用力就容易破皮，很快就去坏。而且在生长的过程可能会农药残余，所以吃之前要洗净，洗的时候加入适量淀粉，泡几分钟。2.加入淀粉后用手轻松搅拌一下，放着浸泡会儿。3.草莓洗净后，放案板上，将其切成两半，香蕉切细，然后一个草莓切开中间夹一块香蕉，用牙签将它们固定住，随后放着沥干表面水分。草莓的绿叶不用去掉，留着更好看。4.准备白糖跟水的比例至少是2：1，糖的量不能再少了，只能多，下面我会说哦。5.将准备好的白糖放入锅中。6.倒入1/2的水。7.倒入白糖和水后，打小火，用筷子将它们搅拌使白糖更容易融化开。锅中的糖浆融化后，不能再搅拌。这个特别重要，如果糖融化再搅拌，就容易反沙，所以一定要记住。糖如果太少，煮出来的水果不容易挂糊。8.糖融化小火熬煮成这样泡泡状态，可以用筷子沾点放冷水中，5秒左右拿出，筷子上适量糖是不是脆了，脆口了就可以了。9.锅中的糖浆冒出泡泡后，火在关小点，一点点的火苗在就可以。边熬边拿出沥干水分的草莓，只要表面顺着泡泡裹一圈。只需要用冒出来的泡泡裹，这样做出来的糖葫芦糖不会太多。顺势裹一圈糖浆。10.准备一张油纸，将裹好糖浆的草莓放在油纸上，放凉等待放凉。11.盆中的草莓放凉后，其表面会有一层糖浆，脆甜可口，咬合着草莓一起吃，味道更好。12.这样做出来的糖葫芦味道好，小朋友看着也是抵挡不住诱惑，酸酸甜甜，味道鲜美。我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨


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