鹿肉，通常为梅花鹿或马鹿的肉，是高等野味，食用为肉类之极品。

其肉质细嫩、滋味美、瘦肉多、结缔布局少，养分代价比牛、羊、猪肉都高很多，可烹制多种菜肴，且易于被人体消化摄取。提及鹿肉的养分代价，确信绝大大都读者是并不知道的,由于众人广大以为鹿肉是离咱们糊口对比迢遥的，也不是一种糊口的必须耗费品，带着各类对于鹿肉的题目，那末本日咱们就来说一讲昔日王宫贵族御宴才看来的鹿肉。

鹿肉别号玉兰，属于高等野味，是纯绿色食物。鹿肉精瘦，肉质鲜嫩，养分易摄取，可采纳多种方法烹制，是不成多得的好食材。

※葱爆鹿肉※

鹿肉、鸡蛋、胡萝卜、生粉、白糖、盐、料酒、姜、葱、生抽、孜然、蒜、胡椒粉、麻油

1、鹿肉切片，用盐、蛋清、料酒、生粉抓匀

2、大葱切成斜段，姜、蒜切末，胡萝卜切菱形片

3、起热锅入油，三成热时将鹿肉下锅，滑炒至半熟，加姜葱蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒平均后盛出

4、锅内放胡萝卜煸炒变色，下姜葱蒜末爆香，下葱段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、盐煸炒几下，淋麻油炒匀便可

※干煸鹿肉※

鹿肉、黑胡椒粉、花椒面、姜、葱末、生抽、孜然、蒜末、干辣椒

1、把鹿肉加之黑胡椒粉、花椒面、姜末、葱末、生抽一同拌匀

2、下锅就这么干炒，不断的炒炒炒，结尾放入孜然、蒜末、干辣椒段、盐，再炒几下就好了。

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