食材配料：

腊肉、鹿茸菇、蒜、红椒、高度白酒

做法：

腊肉用温水清洗干净后喷上高度白酒蒸透，取出后切成薄片备用。

取腊肉较肥的部分放入锅中，加入适量的油炒至腊肉香味，下入蒜、辣椒爆香。

鹿茸菇提前浸泡变软后和剩余的腊肉一起放入锅中煸香，加入适量的鸡汁烧入味。

汁水收干后出锅装盘，用时芽点缀即可。

食材配料：

鸡胗、葱、姜、青红椒、料酒、蒜子、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油

做法：

把鸡胗处理干净后沥干水分，片成薄片，加入葱姜料酒拌匀腌制备用。

起锅烧热油，放入腌制好的鸡胗过油，捞出控油。

锅留底油，放入葱姜蒜子爆香，下入鸡胗爆炒，边炒边淋入用上述调料调制的味汁，再放入青红椒翻炒至断生，出锅装盘即可。

食材配料：

茭白、鱼籽酱、盐、绿葱油、鲜味宝、葱油

做法：

去茭白改刀切成丝，沸水煮熟后捞出冰镇沥干水分，挤干。

茭白加入盐、鲜味宝、葱油拌匀制成橄榄状备用。

将茭白装入盘中，用鱼籽酱点缀，淋入适量的葱油即可。