花菇鹿茸牛尾汤做法

牛尾块用凉水泡两小时以上，中间换换水，去掉污血

冷水下锅，加料酒、姜片飞过

干花菇用温水泡好，鹿茸冲洗干净(如果是已切成片的更好)

汤锅入足水，下入焯好的牛尾，大火烧开后打出浮末，加姜片、洋葱块、黄酒烧开后关小火煲2小时

花菇挤去水份，与洗好的大枣、枸杞一道入锅，煲1小时后加盐调味即可

鹿茸片的分类

鲜鹿茸烘干后经过切片加工即成为鹿茸片。根据茸片切割的位置，从鹿茸的顶端至底部依次分为蜡片，粉片，纱片(血片)和骨片，营养价值也是从高到低。

1、蜡片

选择鹿茸的顶尖部位切片而成。鹿茸的顶端外皮较厚，但内质细嫩、组织致密、油润如脂、色泽蜡黄、晶如蜜蜡、品质最优，所切茸片称作蜡片。一支鹿茸切出的蜡片不过两三片，又因功效甚佳，药用价值最高，所以蜡片十分珍贵!市场上最贵的纯蜡片要近10万一公斤。价格直逼虫草。

2、粉片

选择鹿茸中上段切片而成。厚度均匀、片面整齐，组织致密，质地稍老，坚硬粗糙、没有骨质、片光起粉、油润较差，中间部分有肉眼可见的蜂窝状细孔、品质较蜡片次之。

3、纱片

又称血片，其实应该是纱片，选择鹿茸中下段切成薄片而成。纱片通常分为二纱片、三纱片、四纱片三种。纱片品质较粉片次之。较好的纱片片面圆而整齐;组织致密，质较软而有弹性;纱眼细密，不漏纱;皮层与茸组织结合紧密。

4、骨片

骨片是用最近骨端的鹿茸段切成，质量比纱片差。同角相仿，效力最薄，可强筋壮骨。

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