花胶适合中老人吃么？中老人怎么吃花胶？

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复元之效。

老人吃花胶好吃

进入老年期，机体的代谢率降低，生理功能减退，老年人的消化、吸收能力下降，肾脏功能也弱，故保持蛋白质中各种氨基酸适当比例比蛋白质的量更为重要。花胶含有的营养素主要为蛋白质，其含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

老年人食用花胶，能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症，对于改善老人睡眠也有很好的效果。

中老年人花胶食谱　

鹿茸山药炖鱼胶

材料(1人份)

泡发好的鱼胶50克，猪龙骨30克，鸽子肉50克，鹿茸5克(切片)，千山药10克,枸杞3粒，红枣1颗，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块;干山药用清水泡软，洗净备用。

2.猪龙骨、鸽子肉汆烫除去血水，捞出备用。

3.炖盅内加入猪龙骨、鸽子肉、鹿茸、红枣、山药和清水，再放入隔水炖锅中炖90分钟。4.再加入鱼胶和枸杞，续炖30分钟，最后加入盐调味即可。

提示

鹿茸被列为补阳第一要药，味甘、咸，性温，归肾、肝经，有壮肾阳、益精血、强筋骨的作用。此汤适合40岁以上的中年男性及体质较差的老年人，对肾阳虚衰、精血亏虚等证有较好疗效，阴虚阳亢者、高血压、脑血管硬化者及热性体质等忌服。

霸皇海马鱼胶汤

材料(1人份)

泡发好的鱼胶50克，猪龙骨30克，鸡腰子1个，皇鸽50克，海马2只(约5克),巴戟3克，黄芪3克，人参2克，枸杞3粒，红枣1颗，糯米、盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.陶瓷不粘锅烧热，下糯米和海马炒至有香味后取出海马，去除内脏。

3.将猪龙骨、鸡腰子、皇鸽分别放入温水中，汆烫除去血水，捞出备用。

4.炖盅内加入清水，放入猪龙骨、鸡腰子、皇鸽、海马、巴戟、黄芪、人参、红枣，再放入隔水炖锅中，炖90分钟。

5.再加入鱼胶和枸杞，续炖30分钟，最后加入盐调味即可。

提示

此汤肾阳虚者可服用，有温肾壮阳、补气益血的功效。

黑木耳鲜山药鱼胶鸡汤

材料(3~4人份)

泡发好的鱼胶克，鸡肉克，新鲜山药克，干黑木耳30克，红枣30克，生姜数片，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.山药洗净后去皮，切滚刀块，备用;黑木耳用清水泡发后搓洗干净，备用。

3.鸡肉放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入清水，放入山药、鸡肉、黑木耳、红枣、姜片，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮90分钟。

5.揭盖，加入鱼胶，续煮30分钟，最后调入盐，稍稍搅至入味即可。

提示

黑木耳有通血管、降低胆固醇等作用,非常适合中老年人食用。鱼胶是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，是中老年人摄入蛋白质的良好途径。

松茸老鸡煲鱼胶

材料(3~4人份)

泡发好的鱼胶克，老鸡克，干松茸15克，盐适量

做法

1，将泡发好的鱼胶洗净切条;干松茸用清水泡软，洗净备用。

2老鸡洗净后切块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

3.将鸡肉与松茸放入电炖砂锅，加入适量清水，炖煮90分钟。

4.加入鱼胶炖30分钟，加入盐调味即可。

提示

此汤清香扑鼻，味道鲜美，营养丰富，常食有益肠胃、补气血、提高免疫力的功效。松茸是名贵的食用菌类，性温味淡，入肾、胃二经，具有强身体、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。

腊八鱼胶粥

材料(1人份)

泡发好的鱼胶50克，红豆10克,薏米15克,大米10克，干莲子20克，干桂圆肉10克,干花生10克，红枣2颗，糯米25克，冰糖适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.干莲子、干花生清水泡软，莲子去除莲心，洗净备用。

3.锅内加入适量清水，烧开后放入除冰糖外的全部材料，小火熬煮30分钟。4.再加入冰糖，搅拌至溶化，盛出即可。

提示

腊八节，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

红豆、红枣、糯米、桂圆都是补血的食物，薏米、红豆能利水祛湿，桂圆补中益气,莲子补脾止泻，花生健脾益胃，鱼胶补血益精。腊八鱼胶粥中既有精粮，又有粗粮，既有豆类，又有坚果，既有主食(杂粮)，又有副食(鱼胶)，不仅吃起来有质感，而且营养丰富，特别适合中老年人食用，当然也适合其他任何年龄层的人群食用。各种豆类杂粮可以在烹调之前用清水充分浸泡，制作时可以使腊八粥熬制得更加柔软，易被人体消化吸收。

乌发鱼胶粥

材料(1人份)

泡发好的鱼胶50克，炙首乌8克，大米40克，糙米40克，干桂圆肉5克，黑芝麻适量冰糖适量

做法

1，将泡发好的鱼胶洗净切块。

2.何首乌加水煮20分钟。

3.将何首乌连汁倒入砂锅中，放入大米、糙米，加适量清水，大火煮开。

4.再放入鱼胶、桂圆肉，中火炖煮30分钟。

5.最后加冰糖调味，再撒上黑芝麻即可食用。

提示

黑芝麻是养肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的气味芳香的食物，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。何首乌与冬虫夏草、灵芝、人参并称“四大仙草”，李时珍说何首乌“能养血益肝、固精益肾、健筋骨、乌髭发，为滋补良药”。本汤有乌须发、补肝肾、养精血等作用。

海带栗子鱼胶汤

材料(3~4人份)

泡发好的鱼胶克，猪排骨克，栗子50克，干海带30克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.栗子放入沸水中，稍等片刻后捞出、去皮;海带放入清水中泡发，洗净后备用。3.排骨洗净后斩块，汆烫除去血水，捞出备用。

4、砂锅中放入适量清水,放入排骨、栗子、海带，加盖,大火煮开后转小火,煲煮60分钟。5.揭盖，放入鱼胶，续煮30分钟，加入盐调味即可。

提示

海带含有丰富的碘、铁、钙、蛋白质、尼克酸等，有消肿利水、润下消痰等功效,还有降血糖、降血压、降血脂等作用，非常适合中老年人食用。栗子有补肾气、强筋骨的作用。老年人适量吃些坚果，如榛子、核桃、杏仁、腰果等，对健康很有益处。

大骨丝瓜鱼胶汤

材料(3~4人份）

泡发好的鱼胶克，猪大骨头克，丝瓜1条，杏鲍菇30克，干黑木耳40克，干海带30克，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块;猪大骨头焯水备用。

2.丝瓜和杏鲍菇洗净，切片备用;干黑木耳和干海带

分别用清水泡发，洗净备用。

3.焯好的大骨头放进高压锅里，添上冷水，压30分钟。

4、待高压锅排气完毕后,打开锅盖,放入丝瓜、杏鲍菇、

木耳、海带，续煮30分钟，加入盐调味即可。

提示

丝瓜性凉、味甘，有清热解毒、凉血止血的作用。杏鲍菇健脾开胃。海带能疏通血管。此汤能清热解毒、健脾开胃，有清除自由基、提高免疫力、抗衰防老、防癌抗癌等作用，对防治心脑血管疾病有良好作用，特别适合中老年人食用。

党参虫草花乌鸡炖鱼胶

材料(3~4人份)

泡发好的鱼胶克，乌鸡克，虫草花5克，党参3克，枸杞3克，生姜3片,料酒5毫升，盐适量

做法

1，将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.乌鸡洗净切块，冷水下锅，加料酒、姜片汆烫，撇去浮沫，捞出备用。

3.砂锅中加入适量清水,放入虫草花、党参、乌鸡、姜片，大火煮开后转小火，慢炖90分钟。4，加入鱼胶和枸杞，再炖30分钟，加入盐调味即可。

提示

虫草花含有丰富的蛋白质,有平喘止咳、壮阳补肾、抗疲劳、改善心脑血管疾病等作用，此外还有润肌养颜和抗衰老的功效。此汤有健脾益肺、补益肝肾、益气养血的功效。

此食谱借鉴于《鱼胶滋味一书》

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