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闻则松茸，食则鹿茸（答一菌菇）

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鹿茸菇

相传药王孙思邈在峨眉山采药，经常去县城行走，不料遇见曾经患浮肿病的教书先生在路上健步如飞。他感到疑惑，心想此人病情危重，已经无法治疗，如今却像个健康人，他是吃了什么灵丹妙药?经过询问才知是喝了异样的菌菇汤。原来峨眉山有个破庙里住着母女二人，母亲常年患病，姑娘名叫荷叶，为维持生活，她天天到山上采蘑菇，再到县城去卖。有一天她在林深处枯树下，发现了三朵异样的蘑菇，形状像许多把小伞，盖有铜板大，把有数寸长，颜色灰亮。到城里去卖时也顺便把那三朵蘑菇带去，但没有人买它。直至某日，她卖完蘑菇准备回家时，有个青年跑来说他父亲病了好多年，病危中忽然想起吃蘑菇，不料姑娘已将蘑菇卖光了，就只剩下那三个异样的蘑菇，青年便买了急忙赶回家。后来昏迷的老人喝了蘑菇汤，第二天居然醒过来了，一连喝了三天，竟然奇迹出现，病情好转，而且还能到街上转悠了。药王孙思邈听了非常惊奇，便上山寻访到这种神奇的蘑菇，并用姑娘的名字，称之为“荷叶离褶伞”。

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这个“荷叶离褶伞”就是近年来海内外十分紧俏的鹿茸菇。

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鹿茸菇小课堂

鹿茸菇，学名珊瑚菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，一般高数厘米至10余厘米，形状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名鹿茸菇。

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鹿茸菇的菌肉肥厚细腻、清香扑鼻，还具有多重营养价值，一直深得人们的喜爱。鹿茸菇中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。在鹿茸菇的干品中含氨基酸的总量为8.47%，其中有人体必需氨基酸7种，占总量的44.88%，都是人体必需的营养价值，可见我们在日常中多食用鹿茸菌益处诸多。

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多重营养价值

鹿茸菇是一种食药兼用的名贵食用菌，含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2等，具有很高的营养价值和药用效果。中医记载，其性味甘平，功能滋补强壮，扶正固本，增强免疫，延缓衰老。主治冠心病，高血压，癌症，白细胞减少症，糖尿病，过敏症等。现代药理证实还有镇定安神、抗肿瘤等作用。

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防癌抗肿瘤

鹿茸菇含有多种纯天然防癌成份，能阻拦身体细胞癌变，其中磷，硒等营养元素被身体消化吸收后，还能抑止人体内致癌物转化成。

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提升人体抗敏力

β-葡聚糖是鹿茸菇子实体的主要生理活性成分，可增加白血球的活力，提升人体免疫力，可有效控制多种癌症，并能抵抗白血球暴增，有一定的抗过敏和抗病毒作用。

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防高血压

鹿茸菇通过抑制SE，作为SE的血管紧张素抑制酶，抑制它的活性，降低它们对人类心脑血管病的影响，软化血管，推动血液循环系统，降低高血压的产生。

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适用人群

鹿茸菇作为美味营养的食物，一般人皆可食用。鹿茸菇是偏热性食物，不宜过多服用，尤其是热性体质过食，非常容易造成身体燥热、腹泻、头晕眼花、口干口渴等容易上火等状况，对身心健康会导致一定的影响。

适宜人群不适宜人群

肆

鹿茸菇食谱

鹿茸菇食法很多，烧、炒、炖、蒸、熘、拌、扒、烩、煮汤均可。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。

干锅鹿茸菇

1、干鹿茸菇泡水后洗净，焯水，沥干水分备用

2、五花肉切片，洋葱切丝。锅中放油，放五花肉煸炒出油，倒入青红椒翻炒，把焯好水的鹿茸菇放进锅里，继续炒2分钟

3、加盐、糖、酱油、葱、鸡汁调味，干锅里加入洋葱打底，倒入炒好的鹿茸菇装盘即可

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鹿茸菇炒肉丝

1、食材洗净，大蒜切末，青红椒切块

2、干鹿茸菇泡水洗净焯水，撕小条，捞出备用

3、放油，把猪肉丝炒到9分熟，下蒜末，切成丝的青红辣椒，炒出香味

4、放入准备好的鹿茸菇丝和猪肉丝大火翻炒，放盐，即可出锅

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鹿茸菇炖鸡汤

1、将鸡洗净切块，放入炖锅中并加入葱白、姜片,加适量水烧开后小火焖炖

2、将鹿茸菇干货放置水中静置30分钟，捞出洗净

3、将鹿茸菇躯干拨开再放在开水中焯一下，约1分钟

4、鸡汤焖炖约1个半小时后，放入准备好的鹿茸菇、干枸杞和盐，继续小火焖炖

5、约半小时后，关火撒上葱花、香菜叶

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伍

温馨提示

寒性食物不宜与鹿茸菇同食

鹿茸菇属热性食物，过多食用也会给身体造成负担